致全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的一封信

全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位：

進入夏季，隨著氣溫的升高，各類病原微生物加快生長繁殖，易引發(fā)食品安全事件。為營造我市食品安全良好環(huán)境，確保廣大群眾的生命健康安全，在此，我們督促全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位積極響應、迅速行動，嚴格落實食品安全主體責任。

一、強化安全意識。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負責人應牢固樹立第一責任人意識，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等管理人員，強化全員風險意識、全過程責任意識、全鏈條管控意識。保持清潔干燥，避免滋生細菌，配備防控病媒生物的“三防”設施,及時維修破損部位，防止有害生物進入食品生產(chǎn)經(jīng)營領域。

二、依法生產(chǎn)經(jīng)營。堅決貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及實施條例等法律法規(guī)，嚴把食品安全關，認真貫徹《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，切實落實食品安全主體責任。嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

三、全面建立機制。建立健全食品安全溯源體系，保證食品安全鏈條可追溯，全面落實供貨者管理、進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗、產(chǎn)品召回、投訴舉報處理等食品安全方面的管理細則，嚴把原輔料采購關,堅決抵制來源不明，不合格的原料和產(chǎn)品，確保食品安全。規(guī)范存放食品及原料，按照成品、半成品、生食、熟食等類別分類存放。冷藏或冷凍存放的食物做好溫控管理。

四、普及安全知識。積極組織開展員工食品安全教育、培訓、考核，加強員工食品安全培訓和職業(yè)道德教育，提高員工食品安全意識和從業(yè)人員素養(yǎng)。積極參與食品安全知識宣傳普及，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力，筑牢全社會食品安全防線。

五、自覺接受監(jiān)督。積極配合監(jiān)管部門依法進行的監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管，主動接受部門、社會、行業(yè)協(xié)會、新聞媒體的監(jiān)督，重視意見建議，不斷改進提升。發(fā)現(xiàn)食品安全領域的違法犯罪行為，履行向有關部門舉報的責任和義務。

青山綠水淮南城，食品安全護民生，讓我們攜起手來，為我市食品企業(yè)健康發(fā)展，為人民群眾的舌尖上的安全作出積極貢獻！

淮南市食品安全辦公室

2024年5月25日

來源：食品安全協(xié)調(diào)科